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¿Que es más saludable la azúcar morena y azúcar blanca?


Usted habrá notado que existen dos tipos distintos de azúcar a la venta para el consumo humano; la primera es el azúcar blanca o refinada, que es de las dos la más consumida y popular en el mundo; después tenemos el azúcar morena o integral, que recibe su nombre del color que poseen sus granos que tienen un tono más oscuro.

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Sin embargo, usted conoce ¿cuales son las diferencias entre estos dos tipos de azúcar?, ¿cual es más saludable?;  si desconoce la respuesta de una o ambas preguntas, entonces a continuación podrá conocer toda la información al respecto.

¿Cuales son las diferencias entre azúcar blanca (refinada) y azúcar morena (integral)?

La principal característica que diferencia a estos dos tipos de azúcares es obviamente su color, una propiedad derivada del proceso de refinado al que son sometidos ambos productos. En el caso del azúcar blanca, se realiza un refinado completo, dejando únicamente sacarosa pura y en consecuencia pierde el aporte vitamínico, de minerales y otros nutrientes. Mientras, que en el caso del azúcar morena este proceso de refinado es interrumpido, por lo que conserva aun parte de la melaza contenida en la caña de azúcar y remolacha azucarera, sustancia que contiene varios tipos de aminoácidos, vitaminas, minerales y fitoquímicos útiles al cuerpo humano.

¿Cual de las dos tipos de azucares es más saludable?

A pesar de que el azúcar morena por su contenido extra de nutrientes pareciera ser la opción más saludable entre ambas, en realidad el contenido vitamínico proporcionado por el azúcar morena es prácticamente el mismo que el del azúcar blanca. Encima de esto, muchas empresas han optado por distribuir azúcar morena «falsa», a la que le han dado su color a través de  colorantes para caramelo y no porque sea un azúcar integral.

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