Estudio revela que el pulque mejora el sistema inmunológico
Un estudio realizado por académicos de la UNAM ha demostrado la presencia de un microorganismo presente en la bebida tradicional; esta bacteria encontrada es capaz de estimular el sistema inmunológico del ser humano, además posee capacidad probiótica excelente para mantener los intestinos libres de bacterias dañinas.
El nombre de esta bacteria es Leuconostoc mesenteroides P45, un microorganismo que como ya mencionamos, puede producir anti microbianos capaces de mantener saludable el sistema intestinal.
Esto se da gracias al proceso de preparación de esta bebida tradicional, que propicia el crecimiento de varios microorganismos y que pueden ser aprovechados por su amplio potencial probiótico.
Sin embargo, no se puede considerar al pulque o aguamiel como bebidas probióticas al contener alcohol.
Pero aquellas bacterias generadas durante su proceso de elaboración si lo son, por ello es importante secuenciar el genoma de microorganismos como el Leuconostoc mesenteroides P45 y así poder aprovechar sus beneficios, sin la necesidad de consumirlo directamente desde la bebida alcohólica.